Chaque année, Action de grâces nous fait découvrir des débats culinaires aussi vieux que le temps. Est-ce que ça s’appelle de la farce ou de la vinaigrette ? Servez-vous de la sauce aux canneberges ou de la gelée ? Et surtout, avez-vous tarte aux patates douces ou citrouille?
Pour les Noirs, cela peut sembler une réponse facile, mais ce n’est en fait pas si simple. De nombreuses personnes préfèrent la sensation traditionnelle de manger une tarte à la citrouille à Thanksgiving. En attendant, pour beaucoup d’entre nous, la tarte aux patates douces fait partie de notre tradition familiale. La recette est transmise de génération en génération et s’assurer qu’elle fait partie de la table est une façon d’honorer nos ancêtres.
Avant de commencer à discuter des saveurs et du goût, examinons les origines des ignames et pourquoi elles signifient tant pour les familles noires.
Selon Voyages culturelsLes ignames étaient l’un des nombreux aliments apportés en Amérique par les esclaves africains. Comme ils ont transmis les meilleures techniques de culture des ignames, les esclaves ont également été ceux qui ont commencé à les appeler patates douces. Nous méritons vraiment plus de crédit pour la façon dont nous avons construit la culture alimentaire de ce pays.
Par Histoire, la tarte à la citrouille était une friandise populaire anglaise qui a fait le voyage en Amérique avec les premiers colons. Étonnamment, la tarte à la citrouille est devenue un élément central de la littérature abolitionniste, ce qui l’a fait détestée ainsi que Thanksgiving dans le Sud. Bien sûr, ce n’a pas duré, car les deux sont devenues des traditions essentielles après la guerre civile.
Même si nous doutons que la plupart des Noirs connaissent les détails historiques de la tarte à la citrouille, nous savons que la tarte aux patates douces donne l’impression de faire partie de notre histoire. Elle nous lie à nos ancêtres et garantit que leur présence est représentée à notre table.
Et soyons honnêtes : la tarte aux patates douces a tout simplement meilleur goût que la tarte à la citrouille. Lorsqu’elle est bien préparée, il y a quelque chose d’unique et de spécial dans la façon dont ces saveurs se mélangent. Dans le monde des desserts, une tarte aux patates douces parfaitement préparée est presque inégalée.
La tarte à la citrouille peut parfois avoir un goût répétitif. Même si vous savez que quelqu’un apporte sa propre touche à la recette, elle ressemble toujours un peu à toutes les autres versions que vous avez déjà goûtées. Elle n’a tout simplement pas le même goût que la patate douce.
Si la tarte à la citrouille est votre truc, nous ne vous jugeons pas, car nous comprenons que chacun célèbre cet événement à sa manière. Cependant, si vous êtes invité au dîner de Thanksgiving d’une famille noire, nous vous suggérons de savourer la tarte aux patates douces, de complimenter le chef et de continuer à avancer.
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