Lorsque l’une des plus importantes chaînes de restaurants américaines a déposé son bilan plus tôt cette année, nous pensions que ce serait la fin du Cheddar Bay Biscuit. Mais après avoir embauché un nouveau PDG, Damola Adamolekun, la société fait son retour et, cette fois, travaille plus intelligemment et non plus difficilement pour regagner le cœur des fans de Red Lobster partout.
La première chose qui doit disparaître selon le nouveau PDG est et préparez-vous pour celui-ci— est l’emblématique offre de crevettes à manger à 20 $ du restaurant. Bien que les amateurs de Red Lobster viennent fréquemment pour cette offre apparemment trop belle pour être vraie, Adamolekun a déclaré que les crevettes à manger à manger à manger ont entraîné « beaucoup de choc ».
Le PDG s’est entretenu avec CNN pour discuter de son projet de renforcement de Red Lobster. « C’est, sans exagération, l’une des entreprises les plus importantes de l’histoire américaine », a-t-il déclaré. Depuis son embauche, Adamolekun a examiné les faux pas et la mauvaise gestion passés de l’entreprise, et il prévoit de remédier aux divergences.
« Quand vous avez des crevettes à volonté et que les gens arrivent, s’assoient à table et mangent pendant des heures autant de crevettes que possible, vous stressez la cuisine. Vous stressez les serveurs. Vous stressez les hôtes », a déclaré Adamolekun à CNN. « C’est un produit très cher à donner sans fin », a-t-il poursuivi.
L’offre de menu a été lancée temporairement en 2004, selon Moneywise.com. Lorsque le produit a trouvé une place permanente sur le menu du restaurant, c’est à ce moment-là que les choses ont pris une tournure catastrophique : l’année dernière, les crevettes sans fin ont coûté à l’entreprise 20 millions de dollars.
Ce n’est pas le seul changement qu’Adamolekun prévoit d’apporter. Le prochain problème est que le menu est tout simplement devenu trop gros. « Nous allons réduire le menu, mais de manière très intelligente », a-t-il déclaré. Cela signifie que dans un avenir proche, vous pourrez vous rendre au Red Lobster en vous attendant à une liste plus restreinte mais toujours satisfaisante d’options de fruits de mer... et ne vous inquiétez pas, les biscuits ne disparaîtront pas.
Adamolekun a également évoqué les projets visant à améliorer les infrastructures et la technologie, mais a déclaré que ces changements prendront du temps. Avec 545 restaurants dans tout le pays, le PDG a déclaré que les clients peuvent s’attendre à un impact lent mais notable au sein de la franchise.
Ce n’est pas la première fois qu’Adamolekun se trouve aux commandes d’une grande entreprise. Avant de rejoindre l’équipe de Red Lobster, Adamolekun était PDG d’une autre chaîne de restaurants, PF Chang’s. Après être devenu PDG de cette entreprise à l’âge de 30 ans, Adamolekun a déclaré avoir beaucoup appris et qu’il était désormais prêt à relever le défi de restaurer Red Lobster.
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