On peut en dire beaucoup sur la communauté noire grâce à la nourriture qu’elle mange. Non, nous ne parlons pas de stéréotypes sur le poulet et la pastèqueNous parlons de repas soigneusement préparés qui se transmettent depuis des décennies.
En particulier, le repas que nous préparons pour saluer la nouvelle année a sa propre histoire, relier nos racines à l’Afrique de l’Ouest et à l’histoire de l’oppression à un sentiment d’espoir de bonne fortune et de bonnes nouvelles.
Heureusement, l’avenir que nos ancêtres esclaves ont prié et souhaité s’est désormais matérialisé dans la réalité. Cependant, nous gardons ces plats du Nouvel An au menu pour se rappeler le chemin que nous avons parcouru et continuer à espérer un avenir encore meilleur.
Haricots aux yeux noirs
Originaire d’Afrique du Nord, les haricots à œil noir sont arrivés dans la bouche des Noirs américains grâce à la traite transatlantique des esclaves. Les négriers européens donnaient ces haricots aux esclaves lorsqu’ils étaient à bord des navires. Lorsque nous avons atteint la terre, nous étions nourris de haricots, partageant le même régime alimentaire que le bétail, selon Toutes les recettes. Au fil du temps, il est devenu un signe de bonne chance, de santé et d’abondance à l’approche de la nouvelle année, selon le New York TimesOn dit également qu’ils représentent la chance et les pièces de monnaie.
Hoppin’ John
Ce n’est pas exactement des pois aux yeux noirs, mais c’est presque ça ! Le plat de pois et de riz dans une seule casserole est une tradition de base du peuple Gullah Geechee de Caroline du Sud. Généralement, le plat est préparé avec des pois des champs ou des pois rouges que l’on trouve le plus souvent dans le Lowcountry, ce qui donne une consistance comparable à celle d’un ragoût de pois d’Afrique de l’Ouest ou d’un gombo. Le plat figure au menu depuis la signalisation de la proclamation d’émancipation, selon The Times. On dit maintenant que ce plat porte chance pour la nouvelle année. L’ajout de porc pour la saveur augmente les chances de bonne fortune, par Black Southern Belle.
Légumes verts
La superstition autour du pouvoir du chou vert, de la moutarde ou de tout autre légume vert est une tradition depuis des siècles. Il n’y a aucun doute que ces légumes à feuilles ressemblent à des billets de dollars. Les Noirs les considéraient presque comme tels, selon l’auteur et spécialiste de l’alimentation Adrian Miller, par le Times. Pour assurer la prospérité financière pour le reste de la nouvelle année, mettez une marmite de légumes verts sur la cuisinière pour plus d’argent.
Porc
Que serait un repas familial noir sans un cochon ?! Des jarrets, des bajoues, des pieds de porc et tous les restes qui restaient après que toute la « bonne viande » ait disparu, c’était tout ce que nous avions en esclavage. Cependant, le porc fumé était parfois un cadeau offert aux esclaves par leurs propriétaires, c’est pourquoi Le Nouvel An est un aliment de base de la fortune, selon le Times. De plus, le remplacement d’un poulet ou d’une dinde par du porc pour une protéine serait dû au fait que les cochons ne peuvent pas « s’envoler pour la bonne fortune » comme le feraient les autres volailles. Les cochons « font également avancer les choses » dans la nouvelle année avec leur museau, par Black Southern Belle.
Pain de maïs
Le repas de lutte des esclaves était un simple mélange de semoule de maïs et d’eau, parfois frit dans de la graisse de bacon (hoecakes) ou cuit directement sur un gâteau chaud de cendre (ashcakes), raconte le Dr Frederick Douglass Opie, professeur d’histoire et d’alimentation au Babson College dans le Massachusetts. Tennessee Tribune. Au fil du temps, la recette s’est enrichie d’ingrédients ajoutés comme du lait et du beurre. Désormais, ils sont un plat d’accompagnement incontournable remixé avec tous les types d’additifs. Pouvez-vous deviner ce qu’une poêlée fraîche de cette bonté au beurre peut représenter pour la Nouvelle Année ? De l’or, pour cette superbe finition dorée sur le dessus.
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